{
    "title": "Sodyum Aljinat",
    "image": "https://www.sodyum.gen.tr/images/sodyum-aljinat.jpg",
    "date": "19.01.2024 03:46:11",
    "author": "Öznur Taşpınar",
    "article": [
        {
            "article": "<div><b>Sodyum aljinat,</b> gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılan sodyum aljinat (E401) asit sodyum tuzu olmaktadır. Aljinik asit ise kahve renkli deniz yosununun hücre duvarından elde edilen bir maddedir. Kokusu olmayan, açık sarı renkli ve lifli bir özelliğe sahip olan sodyum aljinat'ın formülü (C6H7NaO6) n şeklindedir. Gıda sanayisinde de tercih edilir ve emülsiyon sabitleyici, kıvam arttırıcı, vickozite edici ve jelleştirme özelliğine sahiptir. Sodyum aljinat fark edilecek bir tadı olmadığı gibi sindirilemez ve suda çözünme durumu yüksektir. Jelleşme kıvamına geçme hızı ise oldukça yüksektir.</div><div><br></div><div>Doğal bir selüloz olan bu etken kanda bulunan yağ asitlerinin, safra tuzunun ve şekerin emilimini azaltır. Sodyum aljinat ilk olarak 1920 yılların da denizciler için hazırlanmış olan konserve gıdaların içerisinde kullanılmaya başlamıştır. Akabinde yıl 1980 olduğunda da pek çok gıdanın içerisinde tercih edilmiş ve hala kullanılmaya devam edilmektedir. Güvenilir bir katkı maddesi olan bu ürün özelikle modelleştirilmiş bir materyaldir.</div><div><br></div><div><b>Sodyum Aljinat Kullanım Alanı</b></div><ul><li>Matbaalarda kâğıt üretiminde kullanılmakta ve kâğıda sertlik verici olarak tercih edilmektedir.</li><li>Reflü ilaçlarının ve hazımsızlık ilaçlarının içerisinde kullanılmaktadır.</li><li>Dişçilik sektöründe ve ilaç kapsülleme de tercih edilmektedir.</li><li>Duvar kâğıtların da cam macunların da ve kullanılan pillerin katman aralarında bulunan izolasyonu sağlamak için tercih edilir.</li><li>Yapay tahta üretiminde kullanılır.</li><li>Plastik tutkalların içerisinde tercih edilmektedir.</li><li>Sodyum aljinat alçı, harç gibi inşaat sektöründe harcın plastik özelliğini artırmak için kullanılmaktadır.</li></ul><div><b>Sodyum Aljinat Gıdalarda Kullanımı</b></div><ul><li>Yoğurt başta olmak üzere dondurma, peynir ve krema gibi gıdaların daha pürüzsüz olmasını sağlamak için kullanılmaktadır.</li><li>Bitkisel içecekler ve sütlü içeceklerin içerisine kıvam vermek amacıyla kullanılmakta ve aynı zamanda köpüklü içeceklere köpük vermek amacıyla tercih edilmektedir.</li><li>Domates suyu, reçel, puding ve konserve gıdaların içerisine koyuluk vermesi için veya emülgatör olarak kullanılır.</li><li>Pastacılık sektörün de pasta kreması hazırlarken içerisine jel kıvamı vermesi için tercih edilir.</li><li>Donmuş gıdalar, ekmek, pasta ve erişte gibi ürünlerin su tutmasını önlemek amacıyla kullanılır.</li><li>Et, balık ve diğer donmuş gıdaların saklama aşamasında tercih edilir. Aynı zamanda karides gibi raf ömrü kısa olan ürünlerin saklama ömrünü uzatır.</li></ul>"
        }
    ]
}